La vitamina E è una vitamina liposolubile presente in tanti alimenti e lo si trova in natura sotto otto forme chimiche divise in due categorie principali: tocoferolo (alfa, beta, gamma e delta) e tocotrienolo (alfa, beta, gamma e delta), di cui l’alfa-tocoferolo è quella sintetizzata dal corpo umano.
È la più potente delle vitamine liposolubili e la sua azione antiossidante protegge gli acidi grassi polinsaturi in fosfolipidi e lipoprteine plasmatiche, prevenendo i danni alle membrane cellulari.
Questa importante vitamina viene assorbita dalla mucosa intestinale, grazie anche alla presenza di grassi inseriti con la dieta, e la sua presenza a livello intestinale favorisce anche l’assorbimento di altre vitamine, come la vitamina A, la vitamina C e quelle del gruppo B.
La vitamina E si deteriora molto facilmente ed è molto sensibile alla cottura, in quanto il calore ne riduce sensibilmente la concentrazione.
Nell’alimentazione “moderna”, poi, i prodotti eccessivamente raffinati risultano impoveriti di vitamina E, quindi sarebbe sempre meglio scegliere alimenti preferibilmente di stagione e/o provenienti da coltivazione biologica.
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